Économie et savoir-faire
L'affinage des huîtres en claires : fines de claire et spéciales
Ce qu'est une claire, comment s'y affinent les huîtres de Marennes-Oléron, d'où vient le verdissement et ce qui distingue une fine de claire d'une spéciale.
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Économie et savoir-faire
Les marais salants d'Oléron : grandeur, déclin et renouveau du sel
Comment fonctionne un marais salant, pourquoi le sel a fait la richesse d'Oléron au Moyen Âge, pourquoi il a décliné et comment la récolte a été relancée.
Économie et savoir-faire
L'ostréiculture à Marennes-Oléron : histoire et cycle d'élevage
De l'huître plate à l'huître japonaise, l'histoire de l'ostréiculture dans le bassin de Marennes-Oléron et les étapes de l'élevage, du captage à l'affinage.
Économie et savoir-faire
La vigne à Oléron : cognac, pineau des Charentes et vins de l'île
La vigne sur l'île d'Oléron : sa place dans la région du cognac, la fabrication du pineau des Charentes et l'évolution du vignoble depuis le phylloxéra.